L'olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP è rinomato come alimento di altissima qualità, in grado di soddisfare i palati più esigenti, risultato dell'esperienza e della cura poste nella coltivazione dell'olivo nonché nella raccolta a mano del frutto dalla pianta al giusto stadio di maturazione e immediatamente portate al frantoio per la frangitura e spremitura a freddo, successivamente imbottigliato dell'Azienda Olearia Toscana, tutti questi passaggi, avvengano obbligatoriamente nel nostro territorio, controllati nel rispetto della disciplinare e del regolamento comunitario n.2081/92 da Certiquality, ente terzo autorizzato dal Ministero dell'Agricoltura e quindi il riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta rappresenta una garanzia di origine e di qualità per il consumatore.
La conformità al disciplinare è garantita dal Consorzio dell'Olio Toscano e da Certiquality, ed è evidenziata con il contrassegno apposto sulla confezione in cui appare il logo del Consorzio di tutela e l'ente certificatore, la capacità e il numero progressivo della confezione.